A pizza de beterraba pode parecer uma ideia incomum à primeira vista, mas a nutricionista Gabriela Marcelino sugere essa nova abordagem ao incorporar o legume na massa, ao invés de usá-lo apenas como recheio. Essa mudança não só confere uma coloração vibrante à receita, mas também aumenta seu valor nutricional, permitindo um leque variado de combinações.
Para preparar a massa, são utilizados ingredientes como farinha de trigo branca e integral, açúcar demerara, fermento biológico seco, ovo, manteiga com sal e purê de beterraba. O processo se inicia com o cozimento de duas beterrabas, que são batidas com água até formarem um purê. Esse purê deve ser aquecido rapidamente até ficar morno, antes de ser adicionado aos ingredientes secos. A massa requer uma sova cuidadosa de cerca de 20 minutos, seguida de um período de descanso de uma hora.
Após o descanso, a massa deve ser aberta com um rolo e moldada conforme o formato desejado. Antes de receber os recheios, é essencial fazer furos com um garfo e pré-assar por cinco minutos a 160 ºC. Somente depois dessa etapa é que os ingredientes escolhidos para a cobertura devem ser acrescentados.
Os ingredientes básicos da massa incluem 1 xícara de farinha de trigo branca, 2 xícaras de farinha de trigo integral, 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 3 colheres de sopa de açúcar demerara, 1 ovo batido, 1 colher de café de sal, ½ pacotinho de fermento biológico seco e ¾ de xícara de purê de beterraba, que é feito com aproximadamente 2 beterrabas cozidas e batidas com 8 colheres de sopa de água em temperatura ambiente.
O modo de preparo é simples: primeiro, bata as beterrabas cozidas com a água no liquidificador. Em seguida, aqueça a mistura no micro-ondas por 30 segundos até que fique morna. Em uma tigela, misture os ingredientes secos e adicione o purê de beterraba, a manteiga derretida e o ovo batido, até formar uma massa que desgrude das mãos. Após sovar, deixe a massa descansar e, então, molde-a e pré-asse-a antes de adicionar os recheios.
A receita não impõe uma cobertura específica, permitindo ao cozinheiro usar a criatividade com os ingredientes que tiver à disposição. Molho de tomate, queijos, frango, legumes e atum são algumas das opções que podem ser utilizadas para personalizar a pizza. No final, a questão persiste: será que a pizza de beterraba é saborosa? A resposta varia de acordo com o gosto pessoal, mas a receita se destaca como uma experiência culinária interessante, colorida e acessível, que foge do convencional sem exigir ingredientes complicados.
